Новинка -92% Гарантия Инфомир Не проверен Добавить в избранное
Постер: Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)
Изображений: 5
Поделиться:
Теги:
101 0

Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)

2550р.29900р.
В корзину
Есть вопрос?
Об инфопродукте
Сайт: https://www.chefbravo.online/ru/cou...
Дата публикации: 04.12.2017
Размер: 17,5 гб
Год: 2017
Продолжительность: 32 часа
Направление: Хобби и рукоделие

Программа курса «Кулинарное искусство»:

Во время обучения Вы овладеете навыками, необходимыми каждому повару профессионалу в ежедневной практике на кухне:

  • владение ножами: навыки и применение разных видов ножей
  • основы классической нарезки овощей и фруктов: техники жульен, брюнуа, шифонад, крудите, эменесе, турне, ронделло, сизле
  • филирование и декупаж рыбы. Искусство работы poissonier
  • навыки разделки туш: первичная и вторичная обвалки для HRI. Нюансы приготовления частей туши
  • планирование производственных запасов, правила хранения и автолиз мяса
  • секреты работы соусье: основные виды и приготовление французских соусов, маринадов и бульонов
  • основы приготовления классических французских десертов, специфика и нюансы работы
  • основы приготовления теста, виды теста, организация выпечки
  • презентация и подача: основные тренды оформления блюд
  • изучение основных технологий приготовления пищи (тушение, бразирование, пашотирование, варка, фритюр, обжиг, варка под картушем, выпекание, контактная и бесконтактная паровая обработка продуктов)

Эктор Хименес-Браво – известный украинский и канадский шеф-повар, шоумен, судья телепроекта «Мастер Шеф Украина». Основатель ресторана современной китайской кухни BAO, основатель консалтинговой группы Bravo Restaurant Group. Имеет звание World Master Chef, член Всемирной ассоциации кулинаров Chaine des Rotisseurs.

Темы курса:

  • Методы нарезки
  • Методы приготовления
  • Приправы и специи
  • Овощи. Виды. Приготовление
  • Фрукты
  • Бульоны
  • Соусы
  • Супы
  • Каши
  • Мясо
  • Рыба
  • Аmuse bouche Эктора Браво
  • Сендвичи. Бургеры. Канапе
  • Ризотто
  • Паста
  • Завтраки. Блюда из яиц
  • Салаты
  • Террины. Паштеты и холодные закуски
  • Постное и вегетарианское меню
  • Блюда из круп
  • Кухня Лазурного берега
  • Песочное тесто. Тарты
  • Основы заварного теста
  • Бисквиты
  • Печенье
Скриншот к курсу: Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)Скриншот к курсу: Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)Скриншот к курсу: Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)Скриншот к курсу: Курс «Кулинарное искусство. 1 уровень» Эктор Хименес-Браво (2017)

Оставить свой отзыв

Отзывов пока нет.

Оставить свой отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован.